Tết đến xuân về là có quá nhiều món ăn thịt, mỡ, giò, chả,.. điều này sẽ khiến bữa ăn của gia đình bạn không được ngon miệng. Để giúp gia đình bạn cải thiện bữa ăn, hôm nay chúng tôi xin giới thiệu với bạn đọc cách kho cá của làng Vũ Đại – món ăn cá kho cổ truyền nổi tiếng cả trong và ngoài nước hiện nay.
Bạn tham khảo những chủ đề khác:
Cách làm cá kho làng Vũ Đại khá cầu kỳ, yêu cầu cao và cần sự khéo léo, tỉ mỉ
Nguyên liệu cần có
- Cá trắm đen từ 3 đến 5kg thì mới có thể cho vào kho.
- Củi nhãn, niêu đất: nếu bạn không chuẩn bị được thì có thể dùng nồi gang kho trên bếp gas cũng được. Nhưng món ăn sẽ mất đi độ ngon.
- Sườn non, thịt ba chỉ, nước cốt cua đồng
- Nguyên liệu khác: riềng, gừng, sả, ớt tươi, chanh tươi, hành khô, dừa tươi
- Gia vị: nước hàng, đường, bột nêm, nước mắm ngon, bột ngọt.
Tiến hành chế biến món ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về đánh vảy sạch sẽ, chặt thành khúc, loại bỏ đầu và đuôi.
Riềng chia là 2, 1 nửa thái miếng mỏng, 1 nửa giã nát
Gừng, hành khô, sả đập rập, băm nhỏ
Sườn non cho vào ninh lấy nước cốt
Thịt ba chỉ thái miếng dày
Bước 2: Tiến hành kho cá
Xếp vào dưới đáy niêu giềng thái lát, sau đó xếp cá lên trên. Cứ một lớp cá thì cho một lớp mỏng riềng, sả, gừng thái lát, vài miếng thịt ba chỉ.
Sau khi xếp hết vào niêu, thì tiến hành cho nước cốt cua đồng, nước cốt dừa, nước cốt sườn non. Sau đó tiến hành dưới nước hàng, mắm ngon và nêm nếm gia vị. Nếu bạn không quen thì đợi khi nước sôi thì cho gia vị.
Bước 3: Kho cá
Nếu chuẩn bị được củi nhãn và niêu đất thì bạn hãy chất bếp, cho vào kho. Khi mới bắt đầu kho hãy mở vung ra kho, đến khi nước trong niêu sôi được tầm 10 đến 20 phút thì đóng lại. Làm như vậy cá sẽ bay bớt mùi tanh và những mùi đầu tiên hơi nặng.
Đậy kín vung, kho đến khi cá cạn thì lại tiếp thêm nước nóng hoặc nước dùng sườn non. Bạn sẽ làm như vậy nhiều lần. Tối thiểu là kho 12 tiếng, đảm bảo được xương nhừ là được. Trong quá trình kho cá, hãy nêm nếm gia vị sao cho thật vừa vặn.
Thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại
Sau khi kho cá xong bạn có thể ăn ngay. Nhưng đúng vị nhất là cá để nguội ăn cùng cơm nóng. Nếu để nguội bạn hãy cho niêu cá vào quạt mát, làm như vậy cá sẽ đanh hơn, rồi sau đó mới đậy vung niêu lại.
Để không phải mất thời gian cho món cá kho, bạn hãy đặt ngay món ăn cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội với uy tín, chất lượng hàng đầu. Xem tại đây http://cakhobakien.com
